Emplettes pour un petit moule rectangulaire (environ 8 parts) :

Pour le caramel :
- 100g de sucre roux
- 3 c. à soupe d’eau
- 3 gouttes de jus de citron

Pour la pâte
- 2 oeufs
- 100g de sucre roux
- 100g de farine
- 60g de beurre demi-sel
- 60g d’huile d’olive « fruité noir » de Haute-Provence
- 1 pomme, 1 poire, 1 petite banane
- 1 pincée de cannelle en poudre (celle sélectionnée par Gérard Vives du Comptoir des Poivres est très parfumée)

LIRE LA SUITE

Le célèbre pâtissier Pierre Hermé a créé une recette de soufflé au chocolat extraordinaire…
Ne lui en déplaise, j’ai tenté sa recette en incorporant une goutte d’huile à la mandarine, et quelques écorces d’orange confite !

Attention, cette recette n’attend pas, que vos convives soient prêts au moment du dessert !

Emplettes pour 6 petits soufflés ( ou un gros ! )
- 20g de beurre mou
- 50g + 40g de sucre
- 180g de chocolat à 70%
- 10cL de lait entier
- 30g de cacao amer
- 5g d’huile d’olive de provence à la mandarine
- 5 oeufs
- 50g d’écorces d’orange confite, détaillées en dés

LIRE LA SUITE

Si l’huile d’olive à la mandarine est délicieuse version salée (crudités, poissons marinés, légumes tièdes…), pensez aussi à l’utiliser version sucrée !

Chez Première Pression Provence, l’huile d’olive à la mandarine est obtenue par pression simultanée des olives et des agrumes non-traités, sa saveur acidulée et fruitée est parfaite sur les salades de fruits de saison !
LIRE LA SUITE

Dans les boutiques Première Pression Provence, nos clients nous demandent souvent comment utiliser l’huile d’olive à la mandarine.
Issue de fruits non traités pressés directement avec les olives, cette huile très parfumée, sans acidité, est très originale !
Si bien qu’à part en filet sur les salades et le poisson, on ne sait pas toujours comment exhaler sa saveur si particulière…

En pâtisserie, l’huile d’olive à la mandarine apporte une touche fruitée, et elle se marie très bien avec le chocolat !

LIRE LA SUITE

Mon thé préféré, c’est celui de chez Mariage Frères : Esprit de Noël.
Parfumé aux épices douces, agrémenté d’écorces d’orange et de vanille bourbon, son odeur délicate vous replonge instantanément au coeur de cette période festive et chaleureuse…

Pour le savourer autrement, voici une recette pour bien commencer l’hiver : un gâteau moelleux aux poires et à l’huile d’olive « fruité noir » de Provence !

Pour ce dessert, j’ai choisi un nouveau cru Première Pression Provence : Le Domaine Salvator de la famille Pinatel.

Cette huile d’olive provient de la colline des Mées (Alpes de Haute-Provence, AOP).
Issue du savoir-faire ancestral, cette récolte dite « maturée » possède des arômes subtils de pruneau, de fruit rouge, de beurre frais…
Sa douceur est idéale en pâtisserie !

LIRE LA SUITE

Voici une recette de la famille Badré ( père et filles ! ) du MAS SENEGUIER, utilisant notre fruité noir.

Le gâteau préféré des 3 filles de Laurent Badré est un très simple gâteau au yaourt et à l’huile d’olive !
Pour la pâtisserie, ils préfèrent la douceur du fruité noir qui apporte son petit goût de beurre au gâteau.

Ingrédients :

1 pot de yaourt
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 pot d’huile d’olive fruité noir  » le Mas Sénéguier « 
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
Un peu d’huile pour le moule

LIRE LA SUITE

Au secours je n’ai plus de farine ! Mais très envie de petits gâteaux…
un petit tour sur la toile et je cherche un cake à préparer sans cet ingrédient indispensable.

Pas si indispensable que ça !  Je suis tombée sur des forums de régime Dukan, un régime exclusivement protéiné.
Les femmes qui le suivent ont tout de même des envies de sucré, et voici la recette « magatau » que j’ai modifiée avec les ingrédients du bord (un peu plus gourmands/caloriques à vrai dire !)

LIRE LA SUITE

VERT, MÛR OU NOIR ?

D’après l’AFIDOL (association française interprofessionnelle de l’olive) : « on appelle fruité l’ensemble des caractéristiques gustatives d’une huile d’olive. »

Le goût des huiles est influencé par des critères nombreux : le terroir, la variété des olives, le climat… Mais ce sont les choix de l’homme lors de la récolte et au moulin  qui leur donnent leur fruité.

LE FRUITE VERT : quand les olives sont récoltées très tôt et pressées très vite, dans les 24h… Ca donne ce petit côté artichaut, herbacé. Une jolie amertume, souvent et une pointe de poivre.

En cuisine, celles-là, on les aime pour des pâtes, des marinades, des salades par exemple.

 » Nos stocks peuvent être en rupture suivant les périodes de l’année . .
merci de votre compréhension  »

……………………………………………………………………………………………

Notre sélection d’Août d’huile d’olive fruité vert :

• CHRISTIAN TESTANIÈRE - AOC Haute Provence - Moulin de l’Olivette 8 €

• SERGE MASSE - BIO Alpes de Haute Provence - Le vieux Colombier 8 €

• LAURENT TELLIER - AOC Haute Provence - Les Olivettes de Lure 8 €

……………………………………………………………………………………………

LIRE LA SUITE

Une recette sucrée idéale pour le goûter, l’heure du thé, ou même un petit dessert si vous l’accompagnez d’une salade d’agrumes ou d’un sorbet au citron… Miam !

Emplettes pour une dizaine de madeleines :
- 2 petits citrons verts,  bio ou non-traités
- 70g de beurre demi-sel
- 1 gros oeuf
- 60g de sucre glace
- 100g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive au citron
LIRE LA SUITE