L’origan est une plante herbacée dont le nom provient du grec signifiant « qui se plaît sur la montagne ».

Souvent confondu avec la marjolaine, l’origan pousse en Provence au printemps et se récolte en juillet.
Sa saveur se marie particulièrement bien avec la tomate, les plats en sauce et la cuisine méditerranéenne, il entre d’ailleurs dans la composition des fameuses Herbes de Provence.

Chez Première Pression Provence, c’est l’origan d’une coopérative de petits producteurs provençaux qui a été sélectionné.
Protégé par une jolie boîte en métal pour conserver son parfum et sa saveur, cuisinez-le à toutes les sauces !

Cette recette de cake m’a été envoyée par un gourmand fan de nos olives en chocolat…
Ce bonbon provençal est en fait constitué d’une amande grillée de Provence enrobée de chocolat noir.

Il n’a donc de l’olive que la forme et la couleur !

Emplettes pour un moule à cake :

- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 150g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de pâte pralinée ( il en existe une délicieuse aux épices chez Un Dimanche à Paris )
- 150g d’amandes en chocolat

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Save the date : Samedi 3 Septembre 2011, Claudia Cabri alias Miss Lunch déboule chez Première Pression Provence
avec son nouvel ouvrage « Le Chinois » sous le bras !

Et ce n’est pas tout, Miss Lunch prend aussi son panier rempli de bonnes choses concoctées maison !

Le tout cuisiné avec les huiles d’olive d’une autre Claudia, la charmante dame qui vous accueillera dans sa boutique provençale…

Rendez-vous donc pour cette délicieuse rencontre des mots et des mets chez PPP de 17h à 19h :

Première Pression Provence

3 rue Antoine Vollon 75012 Paris
Métro Ledru Rollin

Pour plus d’informations ou pour nous dire que vous viendrez, appelez Claudia
( la responsable de la boutique ) au 09 60 15 48 56

Le blog de la maison d’édition de Miss Lunch, « Editions 1973 » :

http://www.1973.fr/blog/index.php?category/Roman-cuisine-Le-Chinois

Dans les boutiques Première Pression Provence, nos clients nous demandent régulièrement comment entretenir les oliviers en pots.
Voici quelques conseils pour que votre arbuste soit en forme : L’olivier ne réclame pas que l’on s’occupe de lui tous les jours, toutefois, consacrez-lui 5 minutes de votre temps chaque semaine !

Même s’il est réputé résistant à la sécheresse, accordez-lui un grand verre d’eau hebdomadaire.
De temps en temps, aérez la terre à l’aide d’une petite pelle.
Le froid est l’ennemi principal des oliviers en pots, aussi, si vous choisissez de le placer en extérieur, sachez qu’il ne supporte pas les gelées.
Dès que l’hiver approche, rentrez-le et disposez-le près d’une fenêtre, dans un endroit frais.

Si vous préférez le laisser dehors, il faudra alors le pailler en le protégeant à l’aide d’un voile d’hivernage en polypropylène non tissé que vous retirerez une fois l’hiver terminé.
En général, les pépiniéristes ne recommandent pas de garder un olivier en pot en appartement, toutefois ( j’en ai fait l’expérience ), si l’on est soigneux et que l’on place son pot dans une pièce éclairée par la lumière naturelle, où l’air n’est pas trop sec et souvent renouvelé, votre olivier se portera très bien !

Et n’oubliez pas ce dicton provençal : « Un olivier ne meurt jamais ! »

Les boutiques Premières Pression Provence à Paris : cliquer ici

Au mois de mai, nous avons eu le plaisir de recevoir dans nos boutiques parisiennes la visite de Julie-Marie et Richard Favre, deux producteurs d’huile d’olive avec qui nous travaillons depuis les débuts de Première Pression Provence.
Le couple a fait le tour des boutiques, et organisé la dégustation de leur huile d’olive « fruité vert » : les clients curieux de les écouter raconter leur terroir et leur amour du métier ont adoré, et nous aussi… Merci d’être venus !
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Cette nouvelle exposition est une invitation à poser un regard sur cet artisanat peu connu
et sur les gestes que les générations successives ont perpétué.

Participation : A. FERT de la scourtinerie de Nyons. Photographies : A. GUILLAUME et F.X. EMERY

L’exposition aura lieu du 13 mai au 16 septembre aux horaires d’ouverture de l’écomusée :
Lundi au vendredi : 10h/12h30 et 14h/18h & samedi 14h/18h.
Entrée : 4,00 euros

CONFERENCE : « Fabrication et usage des scourtins de Provence »
Vendredi 13 mai à 18h – Entrée gratuite
Intervenants : A. FERT et les mouliniers de la Coopérative oléicole « la Varageoise »

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Cette semaine, Première Pression Provence a ouvert sa cinquième boutique parisienne !

PPP a emménagé au 15 rue Daguerre, une rue piétonne animée du XIVè arrondissement.
Ce nouvel espace a permis l’installation d’une curiosité à aller regarder, toucher, goûter…
J’ai nommé L’Orgue aux Huiles !

Olivier Baussan et son acolyte Alain le provençal ont imaginé révolutionner la vente d’huile d’olive en vrac en dessinant un meuble réfrigéré doté de vitrines anti U-V et de grands tubes à essai…
Les 8 variétés anciennes

d’huiles d’olive de Provence ont chacune élu domicile au sein d’une éprouvette, parfaitement protégées de la lumière et de la chaleur, à l’abri dans leur écrin de verre. Pour les déguster, un tour de robinet, et hop ! l’huile coule à flot délicat, chacune dévoile sa couleur (dorée, ambrée, trouble…) et ses flaveurs (douce, fruitée, ardente…), divulguant le travail et le terroir du moulinier.

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Avez-vous déjà croqué dans un nougat aux olives ? Cette spécialités sucrée provençale est composée de miel de lavande, d’amandes de Provence et d’éclats d’olives noires de Nyons… Un mariage très surprenant ! L’olive étant un fruit non salé au naturel, elle est parfaite en confiserie.

Un nougat plongé dans de la pâte à gâteau ? On obtient un coeur mielleux irrésistible !

Emplettes pour une dizaine de petits moules :

- 1 oeuf
- 100g de sucre roux
- 20g de miel de lavande
- 60g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 75g de beurre fondu
- 60g de chocolat noir pâtissier fondu
- 10 nougats aux olives
( en exclusivité dans les boutiques Première Pression Provence dont vous trouverez la liste en fin de cet article )

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Daniel Rose, le plus français des jeunes chefs yankees a déménagé de sa minuscule table d’hôte de la rue Rodier dans le 9 ème  pour s’installer  depuis Juillet 2010 dans un triplex à la déco raffinée et minimaliste au sein d’un immeuble du XVI siècle dans le quartier du Louvre.

Après notre visite à l’épicerie du même nom et la dégustation d’un délicieux verre de Bugey Mondeuse 2009 avec Josh et Géraldine, cette dernière nous propose gentiment de nous accompagner au restaurant pour nous présenter le chef et nous faire visiter les lieux avant notre diner.

A deux encablures de l’épicerie , nous approchons de la discrète devanture et pénétrons dans l’antre. La cuisine est ouverte sur la salle de vingt-quatre couverts. Daniel Rose y officie déjà avec sa petite brigade de trois personnes dans le calme, la bonne humeur et une décontraction concentrée.

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