Vous connaissez sans doute le concept-store Merci dont la presse parle sans cesse depuis son ouverture l’année dernière.

Au sous-sol (après le rayon cuisine où vous dénicherez vaisselle en bambou, verres de cantine et linge de table en lin) la cantine Merci est ouverte à l’heure du déjeuner.
Chaque jour, le menu change et nous régale sainement : salades du potager, plats de saison au comptoir, desserts maison, jus pressés…
Un régal de fraîcheur et de peps !

Pour arroser ces crudités, il fallait bien une belle huile d’olive !
Nichée dans l’étagère blanchie de l’épicerie, le bidon première pression provence, l’huile d’olive fruité mûr de Provence « Il n’y a d’huile que d’olive »
s’accorde bien avec le décor épuré et chic de la maison…

Après un déjeuner vitaminé, laissez vous tenter par une balade dans les différents univers de cet hôtel particulier au charme fou…
Les bénéfices des ventes sont reversées à un fonds dédié aux enfants Malgaches.

MERCI

111 boulevard Beaumarchais Paris IIIè

Tél : 01 42 77 00 33
Ouvert du lundi au samedi de 10h et 19h
Après vous être régalés chez Merci, allez faire un tour à la boutique Première Pression Provence du Marais, c’est à deux pas !

Boutique Première Pression Provence,  35 rue Charlot Paris IIIè

Voir toutes les boutiques Première Pression Provence à Paris : cliquez ici

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La ratatouille, tout le monde connaît. Mais savez-vous comment elle est préparée à Nice ?

Le mot « ratatouille » provient de l’occitan « ratatolha », désignant un ragoût hétéroclite de légumes.
Chaque famille a sa recette, principalement composée de quartiers de légumes cuits.
Deux méthodes de cuisson sont possibles : tous les légumes cuits ensemble ou une première cuisson légume par légume…

Emplettes pour 6 convives :basilic

- 1 oignon blanc
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 aubergines
- 4 courgettes
- 25cL de coulis de tomate
- 2 gousses d’ail
- du persil et du basilic
- huile d’olive « fruité mur » AOC Nice Le Moulin de la Brague
- fleur de sel au basilic
- poivre du moulin

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Daniel Rose a ouvert cette épicerie avec son ami Josh peu de temps avant d’installer ses fourneaux dans son nouveau et spacieux restaurant rue Bailleul, à deux pas.

À l’heure des superettes, daily markets et autres enseignes stéréotypées, c’est agréable de retrouver ici l’esprit des petites épiceries d’antan jusqu’à la blouse et le tablier bleus des tenanciers !
C’est un peu déconcertant de penser que c’est un américain pure souche qui a eu cette idée mais tant mieux pour nous d’autant plus qu’une petite gamme de nos produits Première Pression Provence y est représentée !

Alignés dans les belles étagères de Spring, vous trouverez des huiles d’olive « fruité vert » (Le Domaine des Bastidettes et l’Oliveraie du Capéou), des huiles d’olive « fruité  mûr » (Le Moulin du Grimaudet et le Moulin de la Brague) et bien sûr nos fameuses huiles d’olive « fruité noir » (le Domaine Salvator et le Moulin de la Balméene) !
Côté vinaigre, Spring a joué le jeu du tout provençal et sélectionné notre vinaigre balsamique de Beaumes de Venise (produit en quantité limitée par les vignerons du Vaucluse)
Et pour les plus raffinés, Spring a aussi choisi notre huile d’olive à la truffe noire de Provence (authentique tuber melansporum française !)

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Pour se requinquer de ce rude hiver, hop, une bolée de soupe au chou en attendant que le printemps pointe vraiment son nez !
Revisitée façon provençale, ce plat copieux vous offre les 5 légumes quotidiens à manger absolument !

Emplettes pour 6 convives :

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive « fruité vert » Le Mas du Grand Romanil
- 100g de lard
- 1 chou vert
- 1 poignée de haricots verts équeutés
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 3 pommes de terre
- 1 conserve de tomates pelées (tomates fraîches en été !)
- herbes de Provence Label Rouge (en exclusivité dans les boutiques Première Pression Provence)
- sel & poivre

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… ET FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS A L’HUILE D’OLIVE ET POIVRE DE JAMAÏQUE

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 aubergines
- 2 oignons nouveaux
- 18 tomates
- 1 tête d’ail
- sel, sucre
- concentré de tomate
- huile d’olive « fruité vert » de Michel Robert : LES PERPETUS
- basilic
- gélatine en feuilles
- 1 fromage de chèvre frais
- fleur de sel, poivre de Jamaïque (sélection de Gérard Vives)
- crème fraîche

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LE FAIT

Un article du Time daté du 21 janvier dernier peut se vanter d’avoir réussi à secouer le petit milieu tranquille des locavores. Les locavores respectent une discipline alimentaire nouvelle : consommer de la nourriture produite dans un rayon de 250 km maximum, autour de son domicile.
Autant dire que cela relève d’un véritable casse tête dans certaines régions du globe. Ce mouvement connaît un véritable succès populaire aux Etats-Unis, au Canada et s’étend peu à peu en l’Europe.

Dans son article, Joel Stein stigmatise cette nouvelle mode « idiote » et y relate sa propre expérience : en signe de protestation, il a composé un menu avec des aliments qui ont tous parcouru au moins 4 800 km avant d’atterrir dans son assiette. Résultat : du brie français, du saumon écossais, du bar chilien, des asperges péruviennes et de l’huile d’olive italienne.
La réponse des locavores n’a pas tardé et les blogs ont recueilli de nombreux messages cinglants qualifiant de « stupide », de « myope acharné » et d’ « imbécile » le journaliste distavore.

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Préparation 1h
Cuisson 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 grosses aubergines
- 1,5 kg de tomates
- 200 g de Parmesan
- 200 g de mozzarella
- 2 gousses d’ail
- 6 brins de persil plat
- 10 feuilles de basilic
- 1 cuillère à café de sucre brun
- huile d’olive fruité mûr Moulin du Grimaudet
- farine
- sel et poivre

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VERT, MÛR OU NOIR ?

D’après l’AFIDOL (association française interprofessionnelle de l’olive) : « on appelle fruité l’ensemble des caractéristiques gustatives d’une huile d’olive. »

Le goût des huiles est influencé par des critères nombreux : le terroir, la variété des olives, le climat… Mais ce sont les choix de l’homme lors de la récolte et au moulin  qui leur donnent leur fruité.

LE FRUITE VERT : quand les olives sont récoltées très tôt et pressées très vite, dans les 24h… Ca donne ce petit côté artichaut, herbacé. Une jolie amertume, souvent et une pointe de poivre.

En cuisine, celles-là, on les aime pour des pâtes, des marinades, des salades par exemple.

 » Nos stocks peuvent être en rupture suivant les périodes de l’année . .
merci de votre compréhension  »

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Notre sélection d’Août d’huile d’olive fruité vert :

• CHRISTIAN TESTANIÈRE - AOC Haute Provence - Moulin de l’Olivette 8 €

• SERGE MASSE - BIO Alpes de Haute Provence - Le vieux Colombier 8 €

• LAURENT TELLIER - AOC Haute Provence - Les Olivettes de Lure 8 €

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Idéal pour une entrée fraicheur ou lors d’un apéritif dinatoire, ce caviar de tomates au basilic saura étonner vos papilles gustatives !

Recette pour 2 personnes
Préparation 10 min

Ingrédients :

1 gousse d’ail
2 tomates
2 tomates cerises
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive fruité vert les Perpetus
5 feuilles de basilic frais
30 gr de câpres

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