Pour préparer un sandwich au crudités avec du pain de seigle, tartiner des toasts grillés ou tremper des bâtonnets de carotte crue, c’est parfait !

Emplettes pour une verrine à partager :

- une grosse boîte de thon blanc Germon au nature
- 4 c. à soupe de crème fraîche semi-épaisse
- 1 petite gousse d’ail
- menthe ou ciboulette fraîche
- sel
- poivre noir Kampot du Comptoir des Poivres
- 1 c. à soupe d’huile d’olive « fruité vert » Le Moulin de La Combette AOC
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Chaussons aux  épinards, gorgonzola et coriandre ( pour 10 chaussons)

- 500 g de pâte feuilletée pur beurre
- 300g de pousses d’épinards ou épinards en branche surgelée, attention à les égoutter avant de les mettre sur la pâte.
- 150g de gorgonzola
- 1 échalote
- coriandre
- huile d’olive fruité mûr, Christine Michel Moulins de la Brague

notes douces, d’amandes se conjuguent parfaitement avec des légumes
sel et poivre
- 1 oeuf pour la dorure
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Emplettes pour quelques toasts :

- tranches de pain de campagne
- 1 petite boîte de filets de sardine au naturel
- 2 ou 3 fraises
- quelques feuilles de menthe fraîche
- huile d’olive « fruité vert » Paschetta-Henry
- pulpe d’olive aux amandes (l’aglandau)
- fleur de sel, poivre

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Ce qu’il y a de chouette avec les pulpes d’olive, c’est qu’elles peuvent remplacer pas mal de condiments ;
la moutarde dans une vinaigrette, le pesto dans les pâtes, la mayonnaise dans un sandwich, la sauce sur un poisson…

Une ravissante photo de la « gaufrette » de Bruno Verjus envoyée par Olivier B. m’a rappelé avec plaisir qu’étudiante
je me faisais souvent des tartines grillées au thon et pesto pour dîner vite fait bien fait…

Un peu lassée du parmesan, j’ai eu très envie d’essayer avec de la pulpe d’olive au basilic, plus « light » !
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Délicieux à l’heure de l’apéritif ! Facile de varier les goûts et les formes
en utilisant des différentes,
en incorporant des herbes dans la pâte, des graines sur la croûte…
Pour les courageux, le pétrissage à la main est bien sûr possible.
( Mais mon robot le fait si bien ! )

Emplettes pour 4 petits pains :

− 200 de farine de boulanger
− 50g de farine de blé noir
− 150mL d’eau (à 25°C = tiède)
− 2 c. à soupe d’huile d’olive « fruité vert » Oliveraie du Capeou pour ses notes fraîches)
− 1 sachet de levure de boulanger
− ½ cuiller à café de sel
− graines (pavot, sésame, courge…)

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Emplettes pour 6 convives :

- 250g de farine (type 00)
- 250g de semoule fine
- 5 oeufs
- 2 c. à soupe d’huile d’olive fruité vert La Bastide Neuve
- 1 pot de pulpe de picholine au basilic
- 1 cuillére à soupe d’huile à la truffe
- 1 verre de vin blanc (ou comme ici du Noilly Prat)
- 1 pot de ricotta ou brocciù
- 150g de champignons de Paris frais coupés en petits dés
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 échalotes émincées
- sel, poivre.

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La Grossane est une olive répandue dans la Vallée des Baux de Provence. Elle est ici utilisée à deux stades de maturité : cueillie verte, elle promet une huile au goût d’herbe coupée, d’artichaut… Cueillie mûre, elle offre un goût rond et raffiné. Écrasée et rehaussée de thym, on tartine sa pulpe sur du pain de campagne, ou en fond de tarte salée !

Emplettes pour une dizaine de tartelettes :

- Pâte feuilletée (maison ou achetée chez un boulanger)
- 500g de tomates cerises
- 1 pot de pulpe d’olive au thym (grossane)
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 4 c. à soupe d’huile d’olive fruité vert Castelas
- Vinaigre balsamique de Beaumes-de-Venise
- Quelques brins de thym
- Sel, baies roses.

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Pour célébrer cette olive provençale tout juste récoltée, une recette toute simple 100% aglandau… à déguster par exemple avec quelques rattes rôties dans le même plat et un filet d’huile d’olive verte !

Emplettes pour 2 convives :

- 2 cuisses de poulet jaune fermier
- 1 pot de pulpe d’olive verte aux amandes (variété Aglandau)
- 1 filet d’huile d’olive Domaine de La Cavalerie (variété Aglandau, fruité vert)
- 1/2 citron confit
- quelques olives vertes (Aglandau bien sûr !)
- une poignée de gousses d’ail
- gros sel, moulin « 5 baies »

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