Saviez-vous que le petit épeautre de Haute-Provence est un une céréale à haute valeur nutritionnelle ?
Naturellement riche en lipides, protides et glucides, le petit épeautre offre un apport calorique et énergétique très intéressant, digeste et dont le taux de gluten est très faible…

Le professeur Henri JOYEUX (chirurgien-cancérologue au Centre Régional de Lutte contre le Cancer au CHU de Montpellier et Chef de chirurgie digestive à l’Institut Curie de Paris) nous explique ceci : « Le Petit Epeautre de Haute – Provence est une excellente céréale…
ses qualités nutritionnelles sont incomparables, ce qui signifie qu’il est situé très haut dans l’échelle des céréales…
Si l’on devait éliminer toutes les céréales pour des raisons allergiques, il y en a une que l’on pourrait garder, c’est le petit épeautre, parce que n’étant pas encore modifié génétiquement…
Les personnes qui s’occupent de cette culture ont un produit exceptionnel…”

Pour profiter des bienfaits du petit épeautre tout en se régalant, nous avons tout simplement utilisé cette farine bio pour préparer une pâte à crêpe.

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Chez Première Pression Provence, chaque année à Noël nos partenaires choisissent de jolis coffrets qu’ils offrent à leurs meilleurs clients.

Cette année chez PPP, la nouvelle boîte en métal vintage permet de composer des assortiments gourmands au gré des envies.
De nouvelles compositions ont été créées pour satisfaire chacun selon son budget et ses goûts :

Le coffret Apéritif : composé d’une boîte de terrine fermière aux olives, d’un sachet de bouchées croquantes au romarin et d’une tapenade.

Le coffret Figue : composé d’un confit à la figue, d’un vinaigre à la figue et d’une terrine de canard à la figue de Solliès.

Le coffret Basilic : composé d’un pesto façon provençale, d’une huile d’olive au basilic, d’une fleur de sel de Camargue au basilic de Provence et d’un vinaigre à la pulpe de tomate.

Le coffret Bio : composé d’une huile d’olive Bio de Provence, d’un vinaigre de cidre Bio, d’une moutarde à l’ancienne Bio.

Le coffret Truffe : composé d’une terrine à la truffe noire, d’une fleur de sel à la truffe noire, d’une huile d’olive à la truffe noire, d’un pesto à la truffe noire et à l’artichaut.

Pour plus d’informations, contactez notre Responsable Cadeaux d’Affaire :

Anne-Cécile QUONIAM
35 rue Charlot 75003 Paris
Tél : 06 77 80 77 76
anne-cecile@ppprovence.com

Save the date : Samedi 3 Septembre 2011, Claudia Cabri alias Miss Lunch déboule chez Première Pression Provence
avec son nouvel ouvrage « Le Chinois » sous le bras !

Et ce n’est pas tout, Miss Lunch prend aussi son panier rempli de bonnes choses concoctées maison !

Le tout cuisiné avec les huiles d’olive d’une autre Claudia, la charmante dame qui vous accueillera dans sa boutique provençale…

Rendez-vous donc pour cette délicieuse rencontre des mots et des mets chez PPP de 17h à 19h :

Première Pression Provence

3 rue Antoine Vollon 75012 Paris
Métro Ledru Rollin

Pour plus d’informations ou pour nous dire que vous viendrez, appelez Claudia
( la responsable de la boutique ) au 09 60 15 48 56

Le blog de la maison d’édition de Miss Lunch, « Editions 1973 » :

http://www.1973.fr/blog/index.php?category/Roman-cuisine-Le-Chinois

Cet été, Première Pression Provence lançait une conserve généreuse de caviar d’aubergine, à utiliser tel quel ou à cuire comme un flan.
Cette recette traditionnelle nommée « papeton » est très simple à réaliser : il vous suffit de verser 2 oeufs battus dans la caviar d’aubergine, éventuellement un peu de crème fleurette, et hop, au bain-marie, au four à 180°C pour une demie-heure.

Vous pouvez remplacer le caviar d’aubergine par une crème de légume, la courgette par exemple !

Très peu calorique, ce légume est bourré de minéraux et d’oligo-éléments !
Riche en potassium et en fibres, la courgette contient aussi une multitude de vitamines (C, B3, provitamine A…)

Associée à la pulpe d’olive verte « picholine », ce papeton revisité est fameux en entrée froide ou pour accompagner une viande grillée !

Emplettes pour 4 ramequins :
- 400g de courgette
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de pulpe d’olive verte au basilic
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive « fruité mûr » : Les Oliviers de Malaric (Uzès)
- fleur de sel de Camargue aux herbes de Provence

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C’est bientôt la fin de la saison de la courgette !

Pour en profiter avant la fin de l’été, voici une recette simple à réaliser, à servir à l’heure de l’apéritif : la crème de courgette se déguste fraîche, toastée sur du pain de campagne.

Pour créer un apéritif provençal, vous pouvez servir un assortiment de bonnes choses à tartiner ou à piocher avec les « cuillères à tapenade », un nouveau petit biscuit salé…

Quelques suggestions : le nouveau caviar d’aubergine PPP servi avec des bâtonnets de crudités (carotte, concombre, radis noir, fenouil…), une tartine de tapenade, des olives noires de Nice, une poignée de bouchées croquantes au romarin . . .

Crème de courgette à l’huile d’olive

Emplettes pour 6 convives :
- 400g de courgettes
- 2 gousses d’ail
- quelques feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive « fruité vert » La Chapelle du Grand Romanil ( en sélection dans le Nouvel Obs ce mois-ci ! )
- fleur de sel de Camargue aux herbes de Provence

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Vous connaissez sans doute le concept-store Merci dont la presse parle sans cesse depuis son ouverture l’année dernière.

Au sous-sol (après le rayon cuisine où vous dénicherez vaisselle en bambou, verres de cantine et linge de table en lin) la cantine Merci est ouverte à l’heure du déjeuner.
Chaque jour, le menu change et nous régale sainement : salades du potager, plats de saison au comptoir, desserts maison, jus pressés…
Un régal de fraîcheur et de peps !

Pour arroser ces crudités, il fallait bien une belle huile d’olive !
Nichée dans l’étagère blanchie de l’épicerie, le bidon première pression provence, l’huile d’olive fruité mûr de Provence « Il n’y a d’huile que d’olive »
s’accorde bien avec le décor épuré et chic de la maison…

Après un déjeuner vitaminé, laissez vous tenter par une balade dans les différents univers de cet hôtel particulier au charme fou…
Les bénéfices des ventes sont reversées à un fonds dédié aux enfants Malgaches.

MERCI

111 boulevard Beaumarchais Paris IIIè

Tél : 01 42 77 00 33
Ouvert du lundi au samedi de 10h et 19h
Après vous être régalés chez Merci, allez faire un tour à la boutique Première Pression Provence du Marais, c’est à deux pas !

Boutique Première Pression Provence,  35 rue Charlot Paris IIIè

Voir toutes les boutiques Première Pression Provence à Paris : cliquez ici

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Une idée de plus inspirée par notre délicieux vinaigre à la framboise d’été pour cette petite salade de saison, croquante et fondante.
Douce et acidulée à la fois.

Pour 4 personnes
500 g de haricots verts frais
2 barquettes de framboises
Huile d’olive Fruité noir Olivier d’Auge
Vinaigre aux framboises d’été
Fleur de sel  au basilic
Poivre

En cuisine
Placer les haricots verts équeutés et lavés dans une grande casserole.
Recouvrir d’eau et porter à ébullition sur feu vif.
Ramener à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Il faut qu’ils soient croquants égouter et laisser refroidir.
Disposer les haricots verts dans  les assiettes.
Ajouter les framboises, l’huile d’olive Olivier d’auge qui se marie parfaitement à cette salade
avec ses délicates notes cacaotées et un filet de vinaigre à la framboise
Une pincée de notre fleur de sel au basilic, un tour de moulin à poivre et voilà, c’est prêt !

Vous êtes vous déjà demandé comment utiliser l’huile d’olive « fruité noir », la pulpe d’olive au basilic ou la fleur de sel à la truffe noire ?

Cet été, Première Pression Provence sort son premier carnet de recettes !
Une vingtaine de recettes allant de l’apéritif au dessert ainsi qu’une multitude d’idées gourmandes vous aideront à utiliser vos produits préférés.

Au menu :
foie gras au chutney olive & figue, la célèbre pissaladière niçoise simplifiée, un risotto à la truffe noire de Provence, ou une fougasse sucrée à l’huile d’olive…

Le carnet de recette Première Pression Provence est disponible en avant-première dans notre boutique parisienne
PPP Odéon : 8 cour du Commerce Saint André Paris VIè.

Les autres boutiques Première Pression Provence : http://www.ppprovence.com/fr/boutiques

Sur ses terres qu’il voulait voir durer , richard a planté 2000 oliviers. C’est ainsi que le domaine sur lequel son père avait vu grandir les 5 arbres éternel qu’il avait planté est passé à huit hectares.

Aujourd’hui lors de la récolte annuelle, c’est avec ses amis de france, paris et provence que richard récolte les olives vertes de ses oliviers pour en extraire l’huile d’olive tant appréciée.

Ce domaine de la bastide neuve, au milieu de la forêt donne une huile d’olive verte et ardente, aux saveurs d’artichaut et de feuilles froissées, pouvant être dégusté simplement, sur un morceau de pain avec une rondelle de truffe et quelques grains de gros sel.

– Visitez le site de PPP pour découvrir tous nos produits de provence : en cliquant ici

– Retrouvez nous dans les boutiques parisiennes de PPP : voir les adresses

Première Pression Provence – IIIéme – 35 rue Charlot – 75003 Paris

Première Pression Provence – VIéme – 8 cour du Commerce Saint André – 75006 Paris

Première Pression Provence – IXéme – 9 rue des Martyrs- 75009 Paris

Première Pression Provence – XIVéme – 15 rue Daguerre – 75014 Paris

Première Pression Provence – XVIIéme – 37 rue de Lévis – 75017 Paris

Première Pression Provence – XIIéme – 3 rue Antoine Vollon – 75012 Paris