Daniel Rose a ouvert cette épicerie avec son ami Josh peu de temps avant d’installer ses fourneaux dans son nouveau et spacieux restaurant rue Bailleul, à deux pas.

À l’heure des superettes, daily markets et autres enseignes stéréotypées, c’est agréable de retrouver ici l’esprit des petites épiceries d’antan jusqu’à la blouse et le tablier bleus des tenanciers !
C’est un peu déconcertant de penser que c’est un américain pure souche qui a eu cette idée mais tant mieux pour nous d’autant plus qu’une petite gamme de nos produits Première Pression Provence y est représentée !

Alignés dans les belles étagères de Spring, vous trouverez des huiles d’olive « fruité vert » (Le Domaine des Bastidettes et l’Oliveraie du Capéou), des huiles d’olive « fruité  mûr » (Le Moulin du Grimaudet et le Moulin de la Brague) et bien sûr nos fameuses huiles d’olive « fruité noir » (le Domaine Salvator et le Moulin de la Balméene) !
Côté vinaigre, Spring a joué le jeu du tout provençal et sélectionné notre vinaigre balsamique de Beaumes de Venise (produit en quantité limitée par les vignerons du Vaucluse)
Et pour les plus raffinés, Spring a aussi choisi notre huile d’olive à la truffe noire de Provence (authentique tuber melansporum française !)

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Après l’ouverture de la troisième boutique Première Pression Provence dans le Marais (35 rue Charlot, 75003 Paris), le magasin de l’Ecomusée de l’Olivier s’installe au coeur d’un charmant passage historique du quartier Saint Germain des Prés…

Connaissez-vous la Cour du Commerce Saint André ? Première Pression Provence s’est installé cette semaine au n°8 de  ce ravissant passage ouvert en 1776 sur des terrains de jeu de paume.

Parmi nos illustres voisins, citons le Procope, le plus ancien café de Paris (fondé en 1684) : il devint l’un des cafés littéraires parisiens les plus fréquentés, notamment par Rousseau, Voltaire ou encore Montesquieu.

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Si vous cherchez un bon petit restaurant bio-végétarien pour déjeuner, vous le trouverez rue Notre Dame de Lorette dans le 9 ème arrondissement de Paris.

Vous repérerez facilement cette charmante cantine–épicerie à sa devanture gris perle et vert printemps.

A l’intérieur un impressionnant lustre baroque réchauffe la déco plutôt minimaliste. Derrière son bar à jus, Lawrence, la créatrice de Pousse Pousse et passionnée de diététique, vous accueillera chaleureusement et comme entrée en matière, vous concoctera un breuvage sur mesure aux vertus purifiantes et énergétiques.

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Chez Première Pression Provence, on a pensé à tout pour profiter des déjeuners sur l’herbe chics et Provençaux !

Avez-vous déjà croqué dans une bouchée au fenouil ?
Ce biscuit rond est fait à la main en Provence, à la farine de blé sont ajoutés une pointe de vin blanc, quelques graines de fenouil et une pincée de sel… c’est tout !

Un régal à picorer seul ou avec une touche de tapenade toute simple : la recette traditionnelle Provençale contient des olives noires, quelques câpres et un peu d’anchois pour le caractère.

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Vous l’aurez compris, la pulpe d’olive c’est votre amie à l’apéritif ET en cuisine !
Finalement, je l’utilise souvent quand je n’ai pas grand chose dans mes placards et que j’ai besoin d’un plat vite fait avec trois fois rien.

Par exemple le dimanche soir : famine, pratiquement rien dans le frigidaire, aucune épicerie ni resto ouvert à l’horizon, alors c’est parti pour des croque-monsieur !

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Quand j’étais enfant, ma grand-mère nous proposait souvent d’imaginer les ingrédients que l’on avait envie d’ajouter à une pizza de base. Nous en faisions ensuite un dessin et la liste de course adaptée. Et après quelques minutes impatientes en cuisine à guetter la croûte dorée de la pizza dans le four, qu’est ce qu’on se régalait !

Emplettes pour une pizza surprise, à vous de varier les plaisirs !

- 1 pâte à pizza toute prête, ou une pâte à pain maison allongée au rouleau à pâtisserie (et même, si on ne prévoit la recette qu’au dernier moment pour un apéritif improvisé, on peut utiliser une pizza margherita surgelée, la plus simple, que l’on agrémente de bons ingrédients frais…)

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« Que faire quand les contraintes de conditionnement contredisent l’image du produit ? »

C’est la question que se posent les producteurs d’huile d’olive. La bouteille en verre s’impose comme une évidence en tant que meilleur outil de communication : elle dévoile la couleur de l’huile et évoque la main de l’homme, le produit du terroir… Et pourtant : les pires ennemis de la conservation de l’huile d’olive et de son goût unique sont la lumière, la chaleur et l’exposition aux odeurs.

C’est une problématique à laquelle s’est confrontée Olivier Baussan, fervent défenseur des produits provençaux (fondateur de « L’Occitane »), lors de la création de sa nouvelle marque Première Pression Provence ®. Son rêve de toujours était de provoquer la rencontre entre les petits producteurs provençaux et les citadins gourmands et d’enseigner l’art de goûter une  huile de qualité comme un bon vin. Ce concept d’ « Oléologie » avait donc besoin d’un conditionnement novateur.

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Ici poussent des oliviers parmi les plus septentrionaux de France, quand on arrive en pays nyonsais, on sait que l’on entre en Provence !
Le bleu argenté des feuillages d’oliviers, le mauve de la lavande, le pourpre des vignes, les verts pâturages du Ventoux…
L’architecture aussi vous indique que vous êtes bien dans le Sud : chapelles romanes, lavoirs, fontaines, villages perchés…
Dont Nyons, une commune particulièrement réputée pour ses huiles d’olive AOC, élaborées à partir du fruit typique de la Drôme : la tanche bien mûre.

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Myriam Darmoni est journaliste culinaire depuis 15 ans. Elle collabore à Cuisine Actuelle, Guide Cuisine et Prima Cuisine Gourmande.
Chez Hachette Pratique, madame a écrit 4 ouvrages : Farcis, Plancha, Macarons et le petit dernier, Poulet, sorti en Mars 2010.

Myriam nous a concocté un menu surprise 100% « grossane » !
Vous savez, cette olive noire de la Vallée des Baux, dont on fait une délicieuse pulpe d’olive au thym et à la sarriette…

On adore ses bonnes idées, fraîches, toutes gaies et estivales… Pour les tenter chez vous, voici les fameuses recettes de Myriam :

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