Voici une petite sélection de livres très utiles et intéressants pour la cuisine des petits et grands, des experts comme des amateurs…

La Bible : Le Grand Livre de la Cuisine, par Alain Ducasse et Jean François Piège.

Nul besoin de présenter les deux auteurs, tous deux étoilés et la tête dans les étoiles. Aussi bons cuisiniers qu’ils sont médiatisés, ces deux toqués proposent LA bible de la cuisine. Pour 66,90 euros (prix maximum conseillé), vous saurez tout ce qu’il faut savoir des basiques au plus technique et serez en mesure de préparer 700 recettes. Un must have.

L’histoire d’une vie : L’Encyclopédie culinaire de Marc Veyrat, par Marc Veyrat.

Chacun de ses deux restaurants affiche trois étoiles au Michelin ; en 2003, son talent lui a valu d’être noté 20/20 au Gault&Millau. Il reste à ce jour le seul chef à pouvoir se targuer de telles distinctions. Cependant, il s’ingénie à demeurer aux yeux de tous l’enfant terrible de la gastronomie française. 
Son Encyclopédie comprend trois volumes : une biographie retraçant les années de formation, les principes qui s’y sont forgés, les plats traditionnels à partir desquels se sont développés le style et la philosophie de Marc Veyrat, mais aussi un herbier aromatique exhaustif et un volume de créations contemporaines. Au total, ce sont près de 200 recettes qui vous sont livrées, parmi les plus originales et essentielles du génie culinaire qu’incarne Marc Veyrat.

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Les années passent, et de plus en plus d’émissions sur la cuisine voient le jour sur nos écrans de télé, aussi bien chaîne hertzienne que câblée ou TNT. Malgré l’échec cuisant de la chaîne de Joël Robuchon Gourmet TV, les chaînes privées ont bien compris que la cuisine faisait de plus en plus partie des passe-temps préférés des français. Et quoi de plus normal ! Cuisiner avec des produits de qualité aussi savoureux que ceux proposés par Première Pression Provence est un vrai plaisir !
Retour sur quelques émissions de télévision portant sur notre plaisir fétiche.
A la rencontre de l’authentique : Les Escapades de Petitrenaud (France 5, Dimanche 11h55).

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Les beaux jours sont enfin là et c’est un vrai plaisir de dîner sur la terrasse du Mama Shelter !

Sol en teck, fauteuils et banquettes confortables, plantes vertes, musique lounge qui filtre par les baies vitrées ouvertes.
Bien installés nous sirotons une coupe de champagne en zieutant discrètement les people autour de nous.
Un groupe de rap américain très bling bling est attablé à notre gauche, à droite, un  patron de presse parisien.
Plus loin, on reconnaît une brochette de comédiens, une créatrice de mode.
Une joyeuse bande de touristes brésiliens papotent en buvant des cocktails….
C’est ce mélange de clientèle très éclectique et d’ambiance très cosy qui fait le succès grandissant du Mama Shelter.
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C’est enfin l’été !

Pour vous faire découvrir des saveurs ensoleillées, j’ai choisi d’utiliser les nouveautés première pression provence : les tomates mi-séchées et les olives de Nyons (Appellation d’Origine Protégée).
Ce sont de savoureux ingrédients pour créer des farces originales et colorées !

Emplettes pour 4 convives :
- 2 pavés de saumon
- 2 dos de cabillaud
- 1 sachet de tomates mi-séchées
- 1 pot d’olives noires de Nyons
- 1 gousse d’ail
- basilic frais
- 1 c. à café de câpres
- huile d’olive « fruité vert » Le Moulin de l’Olivette (AOC)
- piment d’Espelette
- sel LIRE LA SUITE

Ouvert le 24 décembre 2009 par Karine Perrin et Franck Marchesi-Grandi, un jeune chef qui a travaillé chez Michel Rostang et au Bernardin à New-York, ce délicieux restaurant propose une gastronomie traditionnelle raffinée avec, parfois, la présence d’agrumes.
On peut s’attabler au comptoir en face de la cuisine ouverte. Cela permet d’observer le chef à l’œuvre qui parle volontiers de son travail, avec enthousiasme, passion et pédagogie !

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Emplettes pour 2 gourmand :

- 2 grosses pommes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive à la mandarine de la bonne épicerie de PPP
- 2 c. à soupe de cassonade

En cuisine :

Peler les pommes, les détailler en lamelles. Les disposer dans un plat allant au four,
verser l’huile d’olive à la mandarine et saupoudrer de cassonade.
Enfourner 20 minutes à 180°.
Déguster tiède, c’est un régal !

Cette année le Salon du Timbre accueille les spécialités culinaires du terroir Français. PREMIERE PRESSION PROVENCE est venu représenter les couleurs du Sud et arbore ses bidons multicolores au milieu des compétitions de philatélistes…

Pourquoi Le salon Planète Timbres ?  Par hasard… Ou pas tout à fait ! C’est en effet la première année que ce Salon souhaite promouvoir nos régions et (r)éveiller les visiteurs de 7 à 77 ans au terroir et leur proposer un voyage au cœur des régions de France.

Venez nous rencontrer au Parc Floral de Vincennes jusqu’au 20 juin 2010 pour goûter nos huiles d’olives, pulpes et tapenades…

Emilie Mazier

Claude est une artiste-culinaire : une cuisinière, une plasticienne.
Originaire d’une famille extrêmement cosmopolite, elle a crée son propre univers gourmand.
Cette jeune femme à l’esprit follement romanesque vous racontera ses origines à travers le baklava de sa grand-mère égyptienne, ou le biltong,
cette viande de  que son grand-père afrikaner faisait sécher comme en Afrique du Sud…

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Myriam Darmoni est journaliste culinaire depuis 15 ans. Elle collabore à Cuisine Actuelle, Guide Cuisine et Prima Cuisine Gourmande.
Chez Hachette Pratique, madame a écrit 4 ouvrages : Farcis, Plancha, Macarons et le petit dernier, Poulet, sorti en Mars 2010.

Myriam nous a concocté un menu surprise 100% « grossane » !
Vous savez, cette olive noire de la Vallée des Baux, dont on fait une délicieuse pulpe d’olive au thym et à la sarriette…

On adore ses bonnes idées, fraîches, toutes gaies et estivales… Pour les tenter chez vous, voici les fameuses recettes de Myriam :

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