Chez Première Pression Provence, chaque année à Noël nos partenaires choisissent de jolis coffrets qu’ils offrent à leurs meilleurs clients.

Cette année chez PPP, la nouvelle boîte en métal vintage permet de composer des assortiments gourmands au gré des envies.
De nouvelles compositions ont été créées pour satisfaire chacun selon son budget et ses goûts :

Le coffret Apéritif : composé d’une boîte de terrine fermière aux olives, d’un sachet de bouchées croquantes au romarin et d’une tapenade.

Le coffret Figue : composé d’un confit à la figue, d’un vinaigre à la figue et d’une terrine de canard à la figue de Solliès.

Le coffret Basilic : composé d’un pesto façon provençale, d’une huile d’olive au basilic, d’une fleur de sel de Camargue au basilic de Provence et d’un vinaigre à la pulpe de tomate.

Le coffret Bio : composé d’une huile d’olive Bio de Provence, d’un vinaigre de cidre Bio, d’une moutarde à l’ancienne Bio.

Le coffret Truffe : composé d’une terrine à la truffe noire, d’une fleur de sel à la truffe noire, d’une huile d’olive à la truffe noire, d’un pesto à la truffe noire et à l’artichaut.

Pour plus d’informations, contactez notre Responsable Cadeaux d’Affaire :

Anne-Cécile QUONIAM
35 rue Charlot 75003 Paris
Tél : 06 77 80 77 76
anne-cecile@ppprovence.com

Une idée de plus inspirée par notre délicieux vinaigre à la framboise d’été pour cette petite salade de saison, croquante et fondante.
Douce et acidulée à la fois.

Pour 4 personnes
500 g de haricots verts frais
2 barquettes de framboises
Huile d’olive Fruité noir Olivier d’Auge
Vinaigre aux framboises d’été
Fleur de sel  au basilic
Poivre

En cuisine
Placer les haricots verts équeutés et lavés dans une grande casserole.
Recouvrir d’eau et porter à ébullition sur feu vif.
Ramener à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Il faut qu’ils soient croquants égouter et laisser refroidir.
Disposer les haricots verts dans  les assiettes.
Ajouter les framboises, l’huile d’olive Olivier d’auge qui se marie parfaitement à cette salade
avec ses délicates notes cacaotées et un filet de vinaigre à la framboise
Une pincée de notre fleur de sel au basilic, un tour de moulin à poivre et voilà, c’est prêt !

Vous êtes vous déjà demandé comment utiliser l’huile d’olive « fruité noir », la pulpe d’olive au basilic ou la fleur de sel à la truffe noire ?

Cet été, Première Pression Provence sort son premier carnet de recettes !
Une vingtaine de recettes allant de l’apéritif au dessert ainsi qu’une multitude d’idées gourmandes vous aideront à utiliser vos produits préférés.

Au menu :
foie gras au chutney olive & figue, la célèbre pissaladière niçoise simplifiée, un risotto à la truffe noire de Provence, ou une fougasse sucrée à l’huile d’olive…

Le carnet de recette Première Pression Provence est disponible en avant-première dans notre boutique parisienne
PPP Odéon : 8 cour du Commerce Saint André Paris VIè.

Les autres boutiques Première Pression Provence : http://www.ppprovence.com/fr/boutiques

Non loin de la boutique Première Pression Provence Marais, la pizzeria Al Taglio propose la pizza comme en Italie : vendue au poids, vous choisissez la taille selon votre appétit et la gentille serveuse vous tranche le tout aux ciseaux, le réchauffe au four à pizza puis vous sert les parts sur une planche de bois.

Ce jour là, nous avons goûté 4 sortes de pizzas :
. crème de truffe et fines lamelles de pomme de terre ( top ! )
. crème de carotte et longe de porc ( un poil trop nourrissant )
. légumes d’été grillés ( aubergine, courgette, poivron… très bon ! )
. mozzarella burrata, tomate et basilic frais ( un régal ! )

Comptez environ 15€ par personne ( les pizzas sont vendues environ 30€ le kilo, attention de ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre ! )

AL TAGLIO
27 rue de Saintonge
75003 Paris
Ouvert du mardi au samedi.
Tél : 09 50 48 84 06

Pour fêter l’été, Première Pression Provence lance son tout nouveau caviar d’aubergine !

Préparé artisanalement en Provence dans la conserverie familiale de Hugues H. cette recette est composée d’aubergines, de pulpe d’olive noire, d’huile d’olive, d’ail et d’aromates provençaux. Garanti sans colorant ni conservateur !

Pour les grandes tablées ou les apéros d’été, PPP a choisi de conditionner son caviar d’aubergine dans une boîte métal 350g, à conserver au frais après ouverture.

Le caviar d’aubergine se déguste à l’heure de l’apéritif sur du bon pain de campagne, ou en « dip » pour tremper des bâtonnets de crudités.

En cuisine, on peut l’utiliser dans un cake salé, en fond de tarte aux légumes, mais aussi pour confectionner un papeton !

Papeton, qu’es aquo ? `C’est une sorte de flan provençal que l’on sert en apéritif ou en entrée. Son nom provient de la forme du moule utilisé autrefois, ressemblant à une tiare papale.

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La ratatouille, tout le monde connaît. Mais savez-vous comment elle est préparée à Nice ?

Le mot « ratatouille » provient de l’occitan « ratatolha », désignant un ragoût hétéroclite de légumes.
Chaque famille a sa recette, principalement composée de quartiers de légumes cuits.
Deux méthodes de cuisson sont possibles : tous les légumes cuits ensemble ou une première cuisson légume par légume…

Emplettes pour 6 convives :basilic

- 1 oignon blanc
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 aubergines
- 4 courgettes
- 25cL de coulis de tomate
- 2 gousses d’ail
- du persil et du basilic
- huile d’olive « fruité mur » AOC Nice Le Moulin de la Brague
- fleur de sel au basilic
- poivre du moulin

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Saviez-vous que l’appellation « Herbes de Provence » n’est pas protégée ?

Eh oui ! Souvent, lorsqu’on achète un mélange d’herbes de Provence, elles ne proviennent pas du tout du Sud de la France, mais bien souvent de l’étranger (Pologne, Albanie, Maghreb et Chine en tête de liste)

De plus, leur composition d’origine est bien souvent infidèle au mélange traditionnel, favorisant des herbes de moindre qualité au moindre coût.

C’est bien dommage ! Aujourd’hui, le Label Rouge par exemple garantit que les herbes de Provence que vous achetez proviennent effectivement de Provence, mais pas seulement : cinq plantes emblématiques de Provence sont cultivées par des petits producteurs locaux respectueux de l’environnement et d’un cahier des charges très précis.

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… ET FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS A L’HUILE D’OLIVE ET POIVRE DE JAMAÏQUE

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 aubergines
- 2 oignons nouveaux
- 18 tomates
- 1 tête d’ail
- sel, sucre
- concentré de tomate
- huile d’olive « fruité vert » de Michel Robert : LES PERPETUS
- basilic
- gélatine en feuilles
- 1 fromage de chèvre frais
- fleur de sel, poivre de Jamaïque (sélection de Gérard Vives)
- crème fraîche

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La recette est tirée d’un de des livres en préparation titré « Jewish Chic ».

Un livre de cuisine qui revisite les recettes basiques tradi et propose leur ré-interprétation chic,
sur le principe des basiques revisités.

L’auteur : Valérie Abécassis est journaliste de Mode au magazine ELLE.

Ma cuisine fashion c’est ma façon de pratiquer la cuisine comme je pratique la mode : C’est partir de la tradition pour arriver à la hype.
C’est une cuisine faite avec mes moyens et mon mode de vie : Pas de règle, pas de diktat.
Comme en mode lorsque l’on remplace une pièce par une autre, il m’est arrivé de remplacer un ingrédient par ce qui me tombait sous la main et cela allait très bien.
Il m’est arrivé de mixer du cher et du cheap dans mes infos mode, idem en cuisine.

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