Vous l’aurez sûrement compris, l’huile d’olive de Provence, c’est presque toute ma vie.
Mais ce n’est pas uniquement pour sa richesse de corps et d’âme !
C’est aussi parce que cet or vert possède de nombreuses vertus sur le plan de la santé.

Avant tout, il est bon de savoir que l’huile d’olive possède des vertus cholagogues et laxatives.
Elle est aussi riche en vitamines A et E, ce qui est bénéfique pour notre système cardio-vasculaire.
Elle possède également un effet positif sur nos antioxydants…

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C’est enfin l’été !

Pour vous faire découvrir des saveurs ensoleillées, j’ai choisi d’utiliser les nouveautés première pression provence : les tomates mi-séchées et les olives de Nyons (Appellation d’Origine Protégée).
Ce sont de savoureux ingrédients pour créer des farces originales et colorées !

Emplettes pour 4 convives :
- 2 pavés de saumon
- 2 dos de cabillaud
- 1 sachet de tomates mi-séchées
- 1 pot d’olives noires de Nyons
- 1 gousse d’ail
- basilic frais
- 1 c. à café de câpres
- huile d’olive « fruité vert » Le Moulin de l’Olivette (AOC)
- piment d’Espelette
- sel LIRE LA SUITE

Pour cette cooklette très rock’n’roll, Pascal Montfort était le maître de cérémonie du jour. Surnommé « Nike Boy », sociologue de la mode, chanteur du groupe The Shopings, le fondateur du Yummy Junk Food Magazine a dévoilé aux cooklette girls la recette de son intrigant « Beautiful Black Burger » !
Un étonnant sandwich all black cuisiné avec les huiles fruité noir de première pression provence bien entendu : il fallait bien un peu de Provence parmi tous les produits américains et régressivement junk food dont Pascal est addict ! « Une leçon de style aussi junk que punk » nous dit-on…

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Un délicieux gâteau aux amandes de Provence, alliant la douceur du beurre demi-sel, la saveur originale de l’huile d’olive citronnée !

Emplettes :

- 4 blancs d’oeufs fermiers
- 50g de farine
- 60g d’amandes de Provence en poudre
- 100g de sucre roux
- 80g de beurre demi-sel fondu
- 1 c. à soupe d’huile d’olive au citron
- une pincée de vanille de Madagascar gratée (ou en poudre)

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Nouvelle rencontre avec notre chef au grand cœur pour une recette aux petits légumes : Tomates et Courgettes à la Provençale.
Une idée très économique à la sauce provençale : Fendez une demi courgette pour y insérer des rondelles de tomates.
Passez au four après avoir nappé le tout d’un filet d’huile d’olive fruité vert.
Servi aujourd’hui avec des pavés de saumon, pour le plus grand plaisir des papilles des hébergés de la Péniche du cœur !

Emilie Mazier

Un délicieux gâteau aux amandes de Provence, alliant la douceur du beurre demi-sel, la saveur originale de l’huile d’olive citronnée !

Emplettes :

- 4 blancs d’oeufs fermiers
- 50g de farine
- 60g d’amandes de Provence en poudre
- 100g de sucre roux
- 80g de beurre demi-sel fondu
- 1 c. à soupe d’huile d’olive au citron
- une pincée de vanille de Madagascar gratée (ou en poudre)

En cuisine :

Battre les blancs d’oeuf avec le sucre. Incorporer la farine, le beurre fondu, l’huile d’olive citronnée et la vanille.
Enfourner 20 minutes à 180°C et déguster tiède ou froid.
Pour les plus gourmands, je donnerai ma recette de crème anglaise pour utiliser les jaunes d’oeuf !

Ouvert le 24 décembre 2009 par Karine Perrin et Franck Marchesi-Grandi, un jeune chef qui a travaillé chez Michel Rostang et au Bernardin à New-York, ce délicieux restaurant propose une gastronomie traditionnelle raffinée avec, parfois, la présence d’agrumes.
On peut s’attabler au comptoir en face de la cuisine ouverte. Cela permet d’observer le chef à l’œuvre qui parle volontiers de son travail, avec enthousiasme, passion et pédagogie !

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Cette adresse dont on n’a plus à faire la publicité tant le tout Paris s’y bouscule depuis son ouverture a innové en ce début de printemps avec l’ouverture de Mama Pizzeria.
Une immense table haute recouverte d’une toile cirée bucolique où l’on peut se sustenter d’un repas léger de 12h 30 à 1h30 du matin.

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L’huile d’olive, finalement, c’est un peu comme une femme : lorsqu’on la rencontre jeune, elle est très fraîche, frétillante et même un peu ardente… Mature, elle s’adoucit, devient plus ronde et se parfume de notes florales. Enfin, lorsque l’on a patienté jusqu’à la fin de l’hiver, dans la plus grande tradition, on la retrouve telle qu’autrefois : dépourvue d’amertume, sur le point d’être oubliée, c’est pourtant la préférée des connaisseurs, celle qui transmet l’histoire de ses ancêtres !

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