Le duo de jeunes prodiges Sven Chartier (aux fourneaux) et Ewen Lemoigne (à la cave) a créé le restaurant Saturne il y a un an. Quelques jours à peine après l’ouverture, il était déjà difficile d’y trouver une place, les jeunes ont vite été victimes de leur succès !

La décoration est sobre, nette et fraîche à l’image des origines nordiques de Sven.

Bar à vin d’un côté, tables de l’autre. Les « satellites », mets frais et changeants, se choisissent sur l’ardoise.

Il y a le jambon noir de Bigorre, l’exquis foie gras des Landes mi-cuit servi avec sa brioche grillée, le rouget, ses tomates et aubergines, l’escabèche de sardines bretonnes, le thon blanc avec son écrasée de pommes de terre, qui s’accompagnent de verres drôles, vifs et malicieux. On ajoute les desserts légers : la fameuse tarte chocolat noir et caroube, tarte citron, miel et sésame ou encore le sorbet du jour maison changé selon l’humeur du moment (figue, quetsche ou framboise) (Comptez 35€ en moyenne par personne sans le vin)

Chez Première Pression Provence, Sven a choisi nos olives et plus particulièrement les Grosssanes noires des Baux de Provence charnues et croquantes pour quelques-unes de ses recettes.

Et voici un élogieux article sur le blog de l’excellent Bruno Verjus :

foodintelligence.blogspot.com

Saturne
17, rue Notre-Dame des Victoires – Paris IIe

M° Bourse

Tél. 01 42 60 31 90

On a beaucoup entendu parler du restaurant Cru l’année dernière, chez PPP on avait même rencontré l’ancien chef,
Jérémy Rosenbois, qui avait succombé à notre huile d’olive truffée pour sa carte hivernale en 2010.

Cette année, nous sommes allés nous installer en terrasse un midi d’été, en toute tranquillité.
Le chef a changé, c’est désormais le jeune et talentueux Fabien Sam qui officie en cuisine.
Né à Madagascar, d’origine chinoise, Fabien a fait ses armes chez Inaki Aizpitarte, le chef du Châteaubriand.
Fabien procure des touches exotiques rafraîchissantes au menu déjà très sain, alliant parfaitement les herbes fraîches aux petits légumes de saison…

Avis aux crudivores, aux filles qui entretiennent leur ligne, et même aux garçons gourmands (les tartare de boeuf ou de veau sauront les séduire, tout n’est pas absolument cru chez Cru…)

Côté boissons, les vins sont surtout bio et bien choisis, et l’huile d’olive que préfère Marie Steinberg (la créatrice du restaurant),
c’est bien sûr une provençale !

Celle de son ami de longue date, Jean-René de Fleurieu, qu’elle connaît depuis  35 ans, avant que la passion de l’olive ne surgisse.
Elle a donc pu suivre tous les chambardements au Moulin des Ombres, et c’est tout naturellement qu’elle choisit chaque année la récolte du Château Montfrin…
Marie a bien raison, ce cru d’huile d’olive en « fruité vert », puissant mais équilibré, est si bon sur les choses crues !

CRU

Village Saint Paul
7, rue Charlemagne 75004 Paris
Téléphone (réservations conseillées) : 01 40 27 81 84
www.restaurantcru.fr

Pour découvrir l’huile d’olive de Jean-René de Fleurieu : cliquez ici

Et bien sûr en dégustation tous les jours dans les boutiques Première Pression Provence !

Vous connaissez sans doute le concept-store Merci dont la presse parle sans cesse depuis son ouverture l’année dernière.

Au sous-sol (après le rayon cuisine où vous dénicherez vaisselle en bambou, verres de cantine et linge de table en lin) la cantine Merci est ouverte à l’heure du déjeuner.
Chaque jour, le menu change et nous régale sainement : salades du potager, plats de saison au comptoir, desserts maison, jus pressés…
Un régal de fraîcheur et de peps !

Pour arroser ces crudités, il fallait bien une belle huile d’olive !
Nichée dans l’étagère blanchie de l’épicerie, le bidon première pression provence, l’huile d’olive fruité mûr de Provence « Il n’y a d’huile que d’olive »
s’accorde bien avec le décor épuré et chic de la maison…

Après un déjeuner vitaminé, laissez vous tenter par une balade dans les différents univers de cet hôtel particulier au charme fou…
Les bénéfices des ventes sont reversées à un fonds dédié aux enfants Malgaches.

MERCI

111 boulevard Beaumarchais Paris IIIè

Tél : 01 42 77 00 33
Ouvert du lundi au samedi de 10h et 19h
Après vous être régalés chez Merci, allez faire un tour à la boutique Première Pression Provence du Marais, c’est à deux pas !

Boutique Première Pression Provence,  35 rue Charlot Paris IIIè

Voir toutes les boutiques Première Pression Provence à Paris : cliquez ici

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J’ai eu le grand plaisir de découvrir ce haut lieu de la gastronomie française l’année dernière à l’occasion de l’anniversaire d’une amie.
La décoration chaleureuse de Jean Michel Wilmotte, une grande table ronde de dix dans un petit salon privé, un serveur aux petits soins pour chacun d’entre nous, une huitaine de plats délicieux et surprenants, des vins sublimes.

Tous les ingrédients étaient réunis pour que nous gardions un souvenir mémorable de ce repas !

Je suis donc ravie que Première Pression Provence ait été sollicitée par ce grand chef cuisinier français formé par les frères Troisgros, dont ce restaurant arbore 3 étoiles au guide Michelin depuis 2002.
Voilà encore une belle reconnaissance de la qualité du travail de nos producteurs !

C’est l’huile d’olive verte de La Bastide Neuve, le beau fruité vert de Julie Marie et Richard Favre à Bonnieux dans le Vaucluse que Guy Savoy a choisi.
Une huile d’olive ardente et fraîche, au bon goût  d’artichaut et de feuilles froissées.

Et puis aussi, l’huile d’olive au citron de Guiseppe Ursini provenant des Abruzzes, aussi délicieuse dans des préparations salées que sucrées.

Évidemment, l’utilisation précise de nos huiles dans les plats de la carte est gardée secrète,  mais on peut imaginer des beaux mariages.
Par exemple l’huile au citron avec le merlan de ligne au caviar, langoustines comme un tartare et petite gelée aux citrons.
Et la Bastide Neuve avec les filets de rouget barbet poêlés, agrumes et légumes en « graines » et supions marinés.

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Juste à côté de la boutique Première Pression Provence Odéon se trouve le nouveau concept-store chocolaté de la famille Cluizel.

Un dimanche à Paris, c’est à la fois une boutique, une cuisine ouverte, un atelier de pâtisserie, un restaurant, un bar à chocolat…

En boutique, chocolats, macarons, grue de cacao, paillettes d’or et pâtes à tartiner sont sagement alignés sur les étagères.

Côté salon de thé, la pâtisserie de la semaine, c’est l’association du chocolat blanc, de l’abricot et de la crème de cacahuète… Original !

Le dimanche matin, tentez le brunch !
Le chocolat chaud à l’ancienne est à tomber : épais, fondant, soyeux…
Les pâtisseries du jour l’accompagnant sont préparées dans la cuisine ouverte, où vous pouvez admirer le travail des pâtissiers.

Avant de dîner, tentez le lounge, où l’on vous servira des cocktails ( au chocolat bien sûr ! ) côté restaurant.

UN DIMANCHE A PARIS
4-6-8 Cour du Commerce Saint André
75006 Paris
Métro : Odéon
Tél : 01 56 81 18 18

Site internet : www.un-dimanche-a-paris.com

Horaires d’ouverture :
La Boutique : 11h à 20h du mardi au samedi et 11h à 19h le dimanche.
Le Restaurant : 12h-14h30 et 19h-22h30 du mardi au samedi – fermé le dimanche soir.
Le Salon de chocolat : tous les jours de 15h à 18h.
Le Chocolate lounge : du mardi au samedi de 16h à minuit.
La Grande cuisine sur réservation.

Quand il fait très chaud en ville, quoi de mieux qu’un bon petit cocktail rafraîchissant ?

Chez Candelaria, le mojito vous désaltèrera, mais l’ambiance est muy caliente !
Depuis une micro-cuisine ouverte, la petite équipe mexicaine se presse aux fourneaux tandis que les bobos du quartier
tentent de se trouver une place au comptoir ou autour de l’unique table de la taqueria.

L’on dégustatera un « vrai » guacamole ( c’est à dire de l’avocat écrasé mais pas réduit en crème + de l’oignon rouge + quelques dés de tomate + de la coriandre fraîche et un peu de piment frais et de jus de citron, mais surtout pas  d’épices « tex mex » industrielles comme on en voit partout ! )

Après quelques tacos ultra frais ( végétariens ou carnivores ) l’on pourra aller derrière la porte secrète
qui vous aura intriguée toute la soirée : un bar façon « prohibition » est caché en annexe !

Avant d’aller dîner ou boire un verre, octroyez-vous une petite balade dans le Marais
et un apéritif-dégustation de tapenade et de caviar d’aubergine chez Jennifer, la boutique Première Pression Provence est à deux pas  !

CANDELARIA
52 rue de Saintonge 75003 Paris
01 42 74 41 28

Site internet : www.candelariaparis.com

La taqueria : du dimanche au mercredi de 12h à 23h / du jeudi au samedi jusqu’à minuit.

Le bar : du mardi au dimanche de 19h à 2h.

Non loin de la boutique Première Pression Provence Marais, la pizzeria Al Taglio propose la pizza comme en Italie : vendue au poids, vous choisissez la taille selon votre appétit et la gentille serveuse vous tranche le tout aux ciseaux, le réchauffe au four à pizza puis vous sert les parts sur une planche de bois.

Ce jour là, nous avons goûté 4 sortes de pizzas :
. crème de truffe et fines lamelles de pomme de terre ( top ! )
. crème de carotte et longe de porc ( un poil trop nourrissant )
. légumes d’été grillés ( aubergine, courgette, poivron… très bon ! )
. mozzarella burrata, tomate et basilic frais ( un régal ! )

Comptez environ 15€ par personne ( les pizzas sont vendues environ 30€ le kilo, attention de ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre ! )

AL TAGLIO
27 rue de Saintonge
75003 Paris
Ouvert du mardi au samedi.
Tél : 09 50 48 84 06

On est loin ici de l’époque du Bilboquet et les fantômes de Boris Vian ne hantent plus le quartier mais c’est dans ce même lieu que les Costes ont ouvert un nouvel établissement en Mars 2009.
Ils ont réussi une fois de plus leur recette à succès  avec pour ingrédients, une jolie décoration signée Christian Liaigre, quelques « beautiful people » et de jolies assiettes bien faites dans le style world food.

Un régal donc, autant pour les pupilles que pour les papilles !

En entrée : aubergines confites à la burrata, king crabe et laitue au citron vert ou artichauts poivrade, truffe et vieux comté sont délicieux et peuvent suffire pour un repas léger mais les plats sont très alléchants et il est difficile de choisir entre les crevettes rôties aux herbes thaï, le paillard de poulet bio doré minute accompagné de curry et chutney ou le tigre qui pleure…
Et puis tant qu’on y est, impossible de résister pour le dessert, à la panna cotta aux myrtilles ou au sorbet minute cacao !

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Sésame, c’est un mignon petit restaurant sur les bords du Canal Saint Martin, où l’on est content de pouvoir s’installer en été !

Pour les appétits d’oiseau, l’on recommandera les bagles et salades aux légumes bio de saison, les soupes fraîches estivales, les parts de quiche salée.

Les becs sucrés se raviront d’un cheese cake new yorkais, d’un carrot cake ultra-fondant, d’un brownie ultra-chocolaté ou d’une panna-cotta au coulis de cassis…

Et pour se rafraîchir le gosier, une « bionade » au sureau ou aux plantes est recommandée !

SESAME
51 quai de Valmy
75010 Paris
Tél : 01 42 49 03 21

Ouvert du mardi au vendredi de 9h à minuit, le samedi de 10h à minuit, le dimanche de 10h à 19h (pour bruncher toute la journée !)

Site : http://www.au-sesame.com/