Venez goûter notre tapenade !

Préparée en Provence comme autrefois, la tapenade contient des olives noires, des câpres, des anchois dessalés et un soupçon d’herbes de Provence.

Habituellement vendue en pot de verre, vous trouverez désormais notre tapenade au détail !

Parfaite pour les apéritifs estivaux, la tapenade se consomme bien sûr sur du pain grillé, mais aussi façon « bagna causa » avec des crudités.

En cuisine, étalez-la en fond de tarte salée, enrobez des côtelettes d’agneau grillées, essayez-la en vinaigrette délayée avec une bonne huile d’olive de Provence ( une huile d’olive AOC Nyons par exemple )

La tapenade au détail !

le samedi et le dimanche matin dans les boutiques première pression provence participantes :

35 rue Charlot 75003 Paris

8 cour du Commerce Saint André 75006 Paris

9 rue des Martyrs 75009 Paris

15 rue Daguerre 75014 Paris

37 rue de Lévis 750017 Paris

3 rue Antoine Vollon 75012 Paris (le samedi uniquement)

Saviez-vous que l’appellation « Herbes de Provence » n’est pas protégée ?

Eh oui ! Souvent, lorsqu’on achète un mélange d’herbes de Provence, elles ne proviennent pas du tout du Sud de la France, mais bien souvent de l’étranger (Pologne, Albanie, Maghreb et Chine en tête de liste)

De plus, leur composition d’origine est bien souvent infidèle au mélange traditionnel, favorisant des herbes de moindre qualité au moindre coût.

C’est bien dommage ! Aujourd’hui, le Label Rouge par exemple garantit que les herbes de Provence que vous achetez proviennent effectivement de Provence, mais pas seulement : cinq plantes emblématiques de Provence sont cultivées par des petits producteurs locaux respectueux de l’environnement et d’un cahier des charges très précis.

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Dans les boutiques Première Pression Provence, nos clients nous demandent régulièrement comment entretenir les oliviers en pots.
Voici quelques conseils pour que votre arbuste soit en forme : L’olivier ne réclame pas que l’on s’occupe de lui tous les jours, toutefois, consacrez-lui 5 minutes de votre temps chaque semaine !

Même s’il est réputé résistant à la sécheresse, accordez-lui un grand verre d’eau hebdomadaire.
De temps en temps, aérez la terre à l’aide d’une petite pelle.
Le froid est l’ennemi principal des oliviers en pots, aussi, si vous choisissez de le placer en extérieur, sachez qu’il ne supporte pas les gelées.
Dès que l’hiver approche, rentrez-le et disposez-le près d’une fenêtre, dans un endroit frais.

Si vous préférez le laisser dehors, il faudra alors le pailler en le protégeant à l’aide d’un voile d’hivernage en polypropylène non tissé que vous retirerez une fois l’hiver terminé.
En général, les pépiniéristes ne recommandent pas de garder un olivier en pot en appartement, toutefois ( j’en ai fait l’expérience ), si l’on est soigneux et que l’on place son pot dans une pièce éclairée par la lumière naturelle, où l’air n’est pas trop sec et souvent renouvelé, votre olivier se portera très bien !

Et n’oubliez pas ce dicton provençal : « Un olivier ne meurt jamais ! »

Les boutiques Premières Pression Provence à Paris : cliquer ici

Si le célèbre journaliste star de la « télé terroir » partageait depuis 25 ans son amour des traditions régionales et des beaux produits, aujourd’hui, Vincent Ferniot se lance en famille et crée « Boco », un resto où l’on vient dégoter des petits bocaux à emporter. Le principe, c’est de se régaler d’un plat sain, bio, frais…
Oui, mais très gourmand aussi !

Pour établir son menu, Vincent le moustachu a fait appel à cinq super-chefs :

- Anne-Sophie Pic
( Maison Pic à Valence, 3 étoiles au Guide Michelin )

- Christophe Michalak
( Hôtel Le Plazza-Athénée, et accessoirement Champion du Monde de Pâtisserie ! )

- Emmanuel Renaut
( Flocons de sel à Megève, 2 étoiles au Guide Michelin )

- Frédéric Bau
( L’Umia à Tain l’Hermitage, il est le roi du chocolat ! )

- Gilles Goujon
( L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncousse, 3 étoiles au Guide Michelin )

Un peu comme chez Première Pression Provence, ici les bocaux sont consignés, et oui, Boco c’est beau, bio et écolo !
Après dégustation, l’on rapporte son petit bocal vide en échange d’un euro.

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Pour tous les amoureux des pulpes d’olive de provence retrouvez sur notre site de vente en ligne le coffret ci dessus, VERTES & NOIRES pour un voyage gustatif au coeur des saveurs de provence, ou les pots de pulpes d’olive ci dessous , à choisir suivant les envies . .
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Chez PPP, on aime les pulpes d’olive : à l’apéritif, comme une tapenade, sur des tartines avec un filet d’huile d’olive – En cake salé – Comme ingrédient de vinaigrette pour des salades ou pour monter une sauce – Pour accompagner un fromage frais de brebis ou de chèvre – Sur des pâtes avec un filet d’huile d’olive et du parmesan – Dans une salade de tomates.

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Aglandau de Haute Provence

L’arbre : Rustique, de taille moyenne. Très résistant au froid. Une végétation dense et un tronc noueux. L’olive: Difficile à cueillir, un fruit court à bout pointu. Une pulpe ferme.

Cette variété rustique s’adapte aux sols très pauvres. La floraison est précoce et les fruits récoltés mi-octobre. Elle est cultivée essentiellement dans les vergers d’Aix-en-Provence, Salon de Provence et Mouriès. Elle est appelée aussi Salonen, Plant de Salon,  Sauren.

La Pulpe d’ Aglandau: Le goût est subtil, nous l’avons souligné de quelques éclats d’amande. (origine Provence garantie)
Poids Net 90 gr/ le pot 5€

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Belgentieroise

Cette variété plus capricieuse a besoin d’un terrain généreux. Elle porte aussi le nom de pruneau de Cotignac, Bougentié, Tripade ou Belgentier. Elle se cultive essentiellement dans le Var autour de Cotignac, et sa récolte est la plus précoce de Provence. Le fruit est assez volumineux.

La pulpe de Belgentieroise :  un petit goût d’amande comme un écho à la forme du fruit. Elle est ici juste rehaussée de sarriette (origine Provence garantie)
Poids Net 90 gr/ le pot 5€

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 » Si tu ne vas pas au Moulin du Piétourouze, c’est le Moulin de Piétourouze qui viendra à toi… »

Pierre-Guy DESROUSSEAUX dit de son fruité Mûr qu’il est une huile d’olive aux arômes subtils d’amande et de poivre… Et vous, qu’en direz-vous après l’avoir goûté ?

Situé à Sainte Tulle, au coeur du Parc du Lubéron, le moulin de Piétourouze produit une huile d’olive « fruité mûr » AOP Provence…

C’est parce qu’il souhaite vous faire découvrir sa passion de l’olive et vous faire goûter les délices de sa région que Pierre-Guy s’invite dans notre boutique Première Pression Provence le Mardi 19 Octobre à 19h00.

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BIOLIVE, projet financé par la Commission Européenne, vise à développer une technologie capable d’utiliser les résidus solides de la transformation des olives pour la fabrication de nouveaux polymères.

Outre les objectifs sociaux, en direction des populations rurales d’Europe du Sud, et environnementaux, ce projet propose à l’industrie européenne des substituts aux polymères pétrochimiques actuellement utilisés.

La transformation des olives est l’une des principales activités des pays d’Europe du Sud qui produisent 2,4 Mt d’huile par an, soient 95 % de la production mondiale, et représente une source de recettes pour environ deux millions d’entreprises.

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Eh oui, l’huile d’olive n’est pas seulement faite pour égayer nos petits plats mitonnés avec cœur et gourmandise.
Elle peut nous permettre de soigner notre corps, et donc notre esprit…

Petits conseils beauté :

Pour des mains sèches, rougies ou gercées
 :
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un bol au four micro-onde – attention l’huile doit être chaude mais non bouillante. Faire tremper les mains 15 à 20 minutes.

Pour des mains douces :
Un massage avec de l’huile d’olive, mêlée à une cuillère de sucre, vous rendra des mains douces comme ce n’est pas permis ! Étonnant mais efficace.

Pour avoir une peau de bébé :
Massez tout votre corps à l’huile d’olive en insistant bien sur les parties rugueuses avant de prendre votre bain.
Vous pouvez parfumer cette huile en y faisant macérer des pétales de roses : 400 grammes de pétales pour ½ litre d’huile que vous laissez macérer une semaine avant de filtrer.
Cette huile peut aussi être ajoutée à l’eau de votre bain (environ 3 cuillérées à soupe par bain).

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LE FAIT

Un article du Time daté du 21 janvier dernier peut se vanter d’avoir réussi à secouer le petit milieu tranquille des locavores. Les locavores respectent une discipline alimentaire nouvelle : consommer de la nourriture produite dans un rayon de 250 km maximum, autour de son domicile.
Autant dire que cela relève d’un véritable casse tête dans certaines régions du globe. Ce mouvement connaît un véritable succès populaire aux Etats-Unis, au Canada et s’étend peu à peu en l’Europe.

Dans son article, Joel Stein stigmatise cette nouvelle mode « idiote » et y relate sa propre expérience : en signe de protestation, il a composé un menu avec des aliments qui ont tous parcouru au moins 4 800 km avant d’atterrir dans son assiette. Résultat : du brie français, du saumon écossais, du bar chilien, des asperges péruviennes et de l’huile d’olive italienne.
La réponse des locavores n’a pas tardé et les blogs ont recueilli de nombreux messages cinglants qualifiant de « stupide », de « myope acharné » et d’ « imbécile » le journaliste distavore.

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